Cupcakes de Cenoura

  Gente, fiz esses Cupcakes para minha Cunhadinha linda, que também é meu amor. É uma receita super fácil e prática. Além de ser super nutritiva.

Você vai precisar de: 

• 1/2 de óleo de soja
• 2 a 3 cenouras grandes raladas, ou cortadas em cubos
• 2 ovos grandes
• 2 xícaras de açúcar (demerara, cristal ou mascavo)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Cobertura:

• Uma lata de leite condensado (Diet ou Integral)
• 3 colheres de sopa de Achocolatado ou chocolate em pó
• 1/2 caixinha de creme de leite (Diet ou integral)
• 1 Colher de café de manteiga

  Pondo a mão na massa:  

1. No liquidificador, bata o óleo, a beterraba, os ovos e o açúcar por cerca de 3 minutos.
2. Em uma tigela com a farinha de trigo e o fermento, ponha a mistura que foi batida no liquidificador e misture bem.
3. Ponha em forminhas untadas com manteiga e povilhadas com farinha de trigo (Como as da foto ao lado), e leve ao forno (pré aquecido) por cerca de 30 minutos. 

OBS: Caso não queira fazer cupcakes, use uma forma redonda com furo no meio.

Cobertura:

1. Leve o leite condensado, o achocolatado, e a manteiga ao fogo baixo mexendo sempre.
2. Ao soltar do fundo, desligue o fogo.
3. Aguarde esfriar, ponha o creme de leite e misture.
4. Mergulhe levemente os cupakes na cobertura, a modo que apenas a parte de cima fique coberta.

Bom Apetite! ♥